Na peryferiach stanu Nowy Jork...

Składniki na 8 placków tortilla o średnicy ok. 8 cali:

• 1 szklanka mąki kukurydzianej (corn flour, nie corn meal)
• 2/3 szlanki wody
• 1/8 łyżeczki soli

Oprzyrządowanie:

• Miarka do wody i mąki
• Miska
• Dwa grube kawałki folii (najlepiej zrobić z jednej torby Ziplock)
• Prasa do placków tortilla lub ciężki przedmiot do ręcznego rozpłaszczania placków
• Comal lub patelnia

Wyrobić ciasto żeby było miękkie. Podzielić na 8 części i utworzyć 8 kulek. Kulki powinny być wielkości piłki golfowej. Podgrzać suchą patelnię. Rozpłaszczyć kulkę ciasta pomiędzy dwoma kawałkami folii aby była bardzo cienka. Zakryć pozostałe kulki wilgotnym ręcznikiem, żeby nie wysychały. Piec gotowy placek na rozgrzanej patelni około 50 sekund z obu stron. Mają się pojawić bąble powietrza i brązowe plamy.

Doświadczenie pokazało, że bardzo ciężko jest ręcznie rozpłaszczyć kulki do odpowiedniej grubości, przez co placki wychodzą za grube i za małe. Ręczne spłaszczanie placków jest powolne i męczące. Trzeba też uważać, żeby nie zrobiło się zagięcie w folii, bo takie zagięcie rozetnie placek podczas wyciągania. Cała reszta prosta jak budowa cepa.

Moja pierwsza próba wyszła taka sobie właśnie ze względu na brak prasy do placków, niemniej jednak placki są zjadliwe oraz da się je pociąć, podsuszyć i używać jako chipsy tortilla. Mniam.