Na peryferiach stanu Nowy Jork...

Poniższy przepis powstał w procesie moich improwizaji kuchennych metodą prób i błędów, dlatego też nie ma podanych dokładnych ilości. Efektem końcowym jest makaron w pysznym wegańskim kremowym sosie, który w zależności od przygotowania przypomina makaron w sosie Alfredo, albo też znany nam w Polsce makaron z serem - twarożkiem.

Sos a la Alfredo:

• Tahini (pasta sezamowa) - ok. 1/4 lub 1/2 szklanki
• Mleko sojowe - ok. 1 lub 1-1/2 szklanki
• Silken tofu (te mięciutkie, do deserów) - 1/3 lub 1/2 kostki, należy odcedzić wodę
• Przyprawy w/g gustu: papryka, curry, kminek, itp.

Jeśli się chce mieć kremowy sos Alfredo, zmiksować powyższe składniki w blenderze. Jeśli ma się ochotę na bardziej twarożkową konsystencję sosu, należy wymieszać trzepaczką ręczną, wtedy tofu będzie miało małe grudki.

Warzywa i makaron:

Ugotować swój ulubiony makaron i odcedzić. Ja lubię pełnoziarniste sprężynki, do nich najlepiej klei się sos. Podsmażyć swoje ulubione warzywo (np. brokuły, brukselka, cukinia itp.) na oleju rzepakowym z orzeszkami piniowymi (mogą być pestki słonecznika lub dyni lub orzechy) i żurawinami. Dodać ugotowany makaron, zalać wszystko sosem a la Alfredo i poddusić. Oczywiście można przyprawić czym dusza zapragnie, na słodko, słono, lub na pikantno. Smacznego!